成都街頭售賣的黑皮梨是啥？專家揭秘
最近在成都一些活動商販的貨攤上
出現一種黑色的梨
商販稱是來自北方的“凍梨”
與此同時，成都各大生果店以及部分網店
在售一種全身黑色的
所謂新種類“藏烏梨”
這，終究什么來頭？
為什么梨身出現黑色？
川觀新聞記者進行了看望
成都街頭售賣“凍梨”
網友遭受“李鬼”
“這是凍梨嗎？”近來，有網友在網絡渠道上發文稱，在成都街頭的活動貨攤上看見了北方“凍梨”售賣，買回家之后發現，吃起來口感脆甜，和一般的新鮮梨口感相同。“北方網友都說凍梨吃起來軟糯，就像喝汁水相同，感覺被騙了。”
談論中，網友紛繁答疑解惑。不少網友提出，這并非凍梨，這是一種表皮黑色的鮮梨，叫“藏烏梨”，不少生果店和超市都有售賣。
市面上出售的“藏烏梨”。
12月20日，川觀新聞記者在成都春熙路商圈多家生果店看到了“藏烏梨”。這些梨出現出通體黑色，并包裝在黑色的泡沫網袋中，價格在每斤10元到20元左右。一些商家稱，這些梨來自高海拔山區，質量很好，脆甜化渣，價格相對較高。生果店商家還說，“一些活動攤子上說這是北方‘凍梨’，其實便是‘藏烏梨’。”
不只是在線下。在淘寶等線上購物渠道，川觀新聞記者也查找到許多出售“藏烏梨”的網店。從商家宣傳看，這些梨的產地大多是西藏或許四川高原地區。查找發貨地發現，大部分產品發貨地顯現拉薩和成都兩地。
在小紅書App上，也有很多關于“藏烏梨”的共享。不少網友表明，在川西畢棚溝、西嶺雪山等景點看到“藏烏梨”出售。
切開后，一般梨和“藏烏梨”相差不大。（上為一般梨，下為市面上出售的“藏烏梨”）
川觀新聞記者也購買了“藏烏梨”，試吃后發現，和網友反映的相同，“藏烏梨”口感脆甜，與一般新鮮梨口感無異。
“藏烏梨”并非新種類
專家稱黑色表皮或經過特殊技能處理
成都街頭售賣的黑皮梨是“凍梨”嗎？“藏烏梨”是否是西藏和川西高原的梨新種類？為此，川觀新聞記者采訪了多位專家。
“網友描繪的這種梨并非‘凍梨’。”四川省農業科學院農產品加工研討所副所長高佳表明，凍梨出現出黑色，是因為新鮮梨經過冷凍后，表皮細胞結構損壞，產生氧化反響的成果，一般在北方多見。而且凍梨的口感是綿軟的，和新鮮梨的脆嫩徹底不相同。
那么，網友們說到的“藏烏梨”又是否是一種來自西藏和川西高原的梨新種類？
對此，四川省農業科學院園藝研討所專家鄧家林否認了這一說法。
鄧家林告知川觀新聞記者，他也在成都多個生果攤及川西部分景點發現了這種梨，“之前從來沒有見過這個種類，咱們經過國家梨工業技能系統查詢，沒有找到這種梨種類的栽培記載，包含西藏和四川。”
川觀新聞記者電話詢問了甘孜藏族自治州農牧鄉村局以及阿壩藏族羌族自治州農業鄉村局，對方均表明從未聽說過當地有栽培此類梨種類。
那么，“藏烏梨”終究來源于哪里？
“依據咱們開始考證，這種梨應該是經過某種技能進行處理后，表皮才出現出這種黑色。從梨自身的種類來看，可能是咱們常見的皇冠梨或許秋月梨一類。”鄧家林表明。
什么技能可以使梨皮變黑？食用這種黑皮梨是否有健康危險？長時間進行生果儲藏保鮮技能研討的中國農業科學院果樹研討所果品儲藏加工研討中心主任王文輝告知川觀新聞記者，現在主要有兩種技能可以到達這一作用。
一種是冷凍技能，就像是北方凍梨。但這種技能簡單使得梨凍傷，因而揣度市面上出現的新鮮的黑皮梨，大概率不是經過冷凍方法出現黑色。
第二種方法，是短時間的高溫熱處理，“咱們經過實驗，這種短時間高溫熱處理方法可以有用讓梨皮變黑，且不影響果肉。因而，咱們揣度現在市面上的黑皮梨，可能是經過這種方法到達黑皮作用。”王文輝說，如果是用這種方法處理的黑皮梨，食用后對健康不會有影響。
川觀新聞記者 闞瑩瑩
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